萬能醬肉包子餡/麵條餡

孩子突然問我會不會做醬肉包子，還真沒做過，既然提要求了，就試試唄，做好我們娘倆各吃了三個，哈哈，剩下點餡下麵條，也是意外的好吃。

用料  

萬能醬肉包子餡/麵條餡的做法  

1.       麵粉、酵母、水放入盆中拌勻揉成光滑麵糰蓋起來發酵，如果有面包機更好，揉好後直接在麵包機中發酵。

2.       五花肉用溫水清洗乾淨後切丁，洋蔥、大蔥、香菇也切小丁備用。

3.       鍋中少放一點油放入薑片炸一下，再放入五花肉丁翻炒出油脂，加入料酒、黃豆醬、香菇丁、生抽、老抽翻炒均勻後加人一小鍋水蓋上鍋蓋把肉丁煮熟，收汁後加入蔥、洋蔥丁翻炒均勻，炒出香味既可，出鍋放涼，最好提前做，放涼後再放入冰箱冷藏一下，讓油脂凝固到時候好包。（黃豆醬、生抽、老抽都含鹽，我吃鹹淡剛好就沒有再放鹽了）

4.       麵糰發酵至二倍大成蜂窩狀拿出來放面板上排氣，如果在麵包機中直接開攪拌功能揉五分鐘就好，分割成50克一個的小劑子，大概15個，這時把蒸鍋中加水，拿出蔥包子用的油紙（我買的一小圓張的，沒有就鍋中刷熟油）

5.       開始包包子，包好後墊油紙放入蒸鍋中蓋上鍋蓋二發至二倍大，開火蒸10-15分鐘（視包子大小），關火後千萬別揭鍋蓋，燜五分鐘再開啟，一鍋白白胖胖的肉包子就出鍋啦。

6. 白胖子

7.       我家孩子喜歡吃五花肉，也可以換成純瘦肉，如果用純瘦肉調餡的時候就放一點油，不然太柴了。

小貼士

這個肉餡吃麵條，肉燥飯也是很美味的，不喜歡吃洋蔥、大蔥的，可以替換成你喜歡的。（土豆、豇豆，白菜、胡蘿蔔放裡面也很好吃）