「醬肉包子餡」沒有包子的包子餡

重慶人對麵食不太感興趣，但唯獨對醬肉包子情有獨鍾。                                                                      本來想寫醬肉包子的方子的，但包包子的手法不能入眼，就改成專門寫餡的方子了。個人比較喜甜，這個方子偏甜，不喜歡太甜的可以適當減少糖的克數。

用料  

「醬肉包子餡」沒有包子的包子餡的做法  

1. 肉餡入鍋，有肥肉，就沒放油（如果切成肉粒更佳，我這是直接買了叫賣肉的絞了）

2. 炒散出油

3. 料酒1勺

4. 薑末15g

5. 甜麵醬80g

6. 海天原味豆瓣醬20g（這的豆瓣醬不是紅油豆瓣醬，類似甜麵醬的豆瓣醬）

7. 味極鮮醬油1勺，我稱的15g

8. 白糖60g

9. 雞精小半勺，我這大約3g

10. 快起鍋時放入大蔥末

11. 攪拌均勻，一鍋醬肉包子餡就做好了。按500g麵粉算，這個餡可以包25個左右的包子。