夏日清爽薄荷酸奶醬

用料  

夏日清爽薄荷酸奶醬的做法  

1. 這個配方里鷹嘴豆罐頭只用三分之一罐就夠了，鷹嘴豆和湯先分開，千萬不要扔，這個湯植物蛋白含量超級高，很多素食烘焙專門用鷹嘴豆湯。

2. 鷹嘴豆留三分之一整豆子，後面會一開二用，我喜歡有顆粒感的豆醬。

3. 用你能找到的任何裝置，只要打爛就行，豆子邊打邊把湯加回去一點，希稠你自己掌握。

4. 如果做蘸醬就少加一點，不然太稀，掛不住。如果做沙拉醬就稀一點，不然拌不開，吃的時候糊嘴。

5. 我打好的質地是這樣的

6. 酸奶油裡先加一大勺鷹嘴豆醬，放多少都隨你喜歡，味道夠了就行，醬料不需要太嚴謹。

7. 放切碎的鷹嘴豆粒，豆粒大小你隨意，不喜歡顆粒感的可以不放。

8. 加一點大蒜末，不能吃的可以不放，我只放了一點點，不仔細吃是感覺不到的，這個是底味，為了豐富醬料口感層次的，就像吉他的和旋，沒有也能聽，有了更豐富。

9. 加半個檸檬的檸檬汁，增加一點清爽的果酸味，還能幫助調節希稠，注意：檸檬汁不要加太多，畢竟太重的果酸會讓酸奶油變稠。

10. 加切碎的薄荷葉，薄荷葉洗乾淨，去掉梗，切碎切絲都可以，量也是看個人喜好，我喜歡加特別多，咬到的時候一股清新的味道。

11. 鹽和黑胡椒要加一點

12. 攪和～攪和～攪和～

13. 然後就能吃了 😃

14. 我的酸奶油在這裡買的，有需要的可以直接掃碼

15. 如果包裝太大，還有小的。

小貼士

做蘸醬可以直接吃，如果做沙拉醬就加點鷹嘴豆罐頭湯就稀釋了，否則有點糊嘴。