顏值擔當-貝殼馬卡龍

*最近被這個形狀洗腦了...

長的好看，形狀也好看，做起來也很方便，不用熬糖水，甚至都可以不用浪費杏仁粉(當然了，不用杏仁粉的只是借了馬卡龍的外衣穿)不用別人輔助，輕輕鬆鬆獲得裙邊以及高顏值~
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 __T__/我個人不太喜歡吃馬卡龍，畢竟屬於〃正宗〃甜品麼，甜度還是很高的，但即使如此，配方里面得糖是不建議減量的，糖在這裡不只是為了增減糖味的，可以用餡料去綜合馬卡龍整體的甜度，然後就是這是用法式馬卡龍方法制作的，對於蛋白還沒太打明白的萌新們，不建議用容易失敗，換成意式燒糖水的方式成功率會更高

*晾皮一定要到位，否則不容易出裙邊，關於晾皮的時間，這個沒有辦法給到具體，畢竟大家所處的地理位置不同，好比我家這裡超級乾燥，通常做好後我用吹風機吹個1分多鐘就可以直接烘烤了，所以還是要根據自己實際情況定的，但總的說最好不要超過2個小時，否則消泡會很嚴重，直接導致烘烤失敗，其次如果是很南的地區，溼度很大，也不建議用這個配方(不容易結皮)配方給了麵粉版本和杏仁粉兩種，製作手法相似，只有個別細節處有點不同，成品在外觀上沒有特別大區別，但追求口感上的朋友們可以選擇杏仁粉版本，畢竟杏仁粉特有的香氣是不可替代的

*關於餡料，我這裡用的是奶油霜，想要它有種厚實的感覺，不過奶油霜的口感又比較粘稠，如果不喜歡這種質感可以換成乳酪霜，口感會好很多，餡料這裡我就不多說了，畢竟平時做的不多，大家可以自己更改成任意自己常用的配方，只要比較稠厚就行，中間的內容可以手邊有什麼就用什麼，顏色對比大些會比較好看

用料  

顏值擔當-貝殼馬卡龍的做法  

1. 畫出一個這樣的圖形，也可以自己定大小

2. 油紙描出9個，中間留些距離，28*28金盤

3. 準備蛋清

4. 分三次加入糖
   粗泡/細泡/出紋路分別加入一次，打發到小彎鉤

5. 如此

6. 平均分成2份

7. 加入少量色素調勻
   *麵粉版不需要加白色素。*杏仁粉版要先加入一些白色素再調色，因為杏仁粉是黃色的，會有色差

8. 分別加入麵粉和糖粉過篩後的混合粉類，用切拌以及壓拌的方法混合
   *麵粉版不需要飄帶狀，拌到光滑且有一點點流動性就可以
   *杏仁粉版本也是在此處加入粉類混拌，不過需要流動性更好的飄帶狀

9. 裝袋，也可以混著裝，花紋也是很好看的

10. 來個大花嘴

11. 要連貫，我把底部兩個揪省掉了，喜歡的可以自己加上去，表面的泡泡可以用牙籤戳破以及填平，但速度要快

12. 晾皮，可以等它自己幹也可以用吹風機，吹風機的話先開熱擋吹一會換成涼風再吹一會就行

13. 烤箱中層
    *麵粉版用145℃-16分鐘
    *杏仁粉用145℃-20分鐘
    烤好後悶2分鐘出爐

14. 杏仁版本長這樣，它會更稀一些

15. 晾涼後可以先裝盒密封儲存

16. 顏色隨自己喜歡變化

17. 室溫軟化黃油，加入糖粉打至順滑，分次加入常溫牛奶打勻(容易油水分離)再加入百香果果醬調味，如果顏色不夠可以加一點色素即可
    *夾餡這麼擠進去，頭部大，越往尾部地方越薄

18. 中間有什麼用什麼，這個是德芙草莓巧克力

19. 想夾什麼夾什麼

20. ~

小貼士

*粉類最好多過幾次篩，杏仁粉顆粒比較大，用孔隙大些的網篩
*如果有色粉，儘量用色粉
*晾皮要等到表面結殼，用手按下出不粘黏和能夠輕輕回彈即可
*晾皮不宜過長，長時間容易導致消泡，不出裙邊以及表面皸裂狀
*南方溼度大的地區不適宜用此種方法