顏值擔當——橙子蛋糕卷

家裡買了好多橙子，吃不完，就想著做個蛋糕，恰好翻到了橙子蛋糕卷的方子（千千郡主），給了我很大啟發，稍稍改動了一下，橙子的清香很好的中和了蛋糕和奶油的甜膩，特別好吃！關鍵還超好看呀！！

用料  

顏值擔當——橙子蛋糕卷的做法  

1. 橙子切薄片，放進小鍋，剩下的橙子擠汁倒入小鍋，到剛剛沒過橙子片為止，橙汁不夠可以再添清水，加十克糖，小火煮十分鐘

2. 把橙子片撈出來，用紙吸乾水分（這一步很重要！不吸乾蛋糕會塌陷），剩下的橙子水晾涼

3. 把蛋黃和蛋白分離，放蛋白的容器必須無油無水。將橙子水，蛋黃和玉米油攪拌均勻，篩入低筋麵粉

4. 之字形攪拌至順滑無麵粉顆粒即可

5. 烤盤墊油紙，把橙子片鋪在烤盤上

6. 蛋清滴幾滴檸檬汁，打發至有小彎鉤（打發期間砂糖分三次放入，第一次是有魚眼泡時，第二次是還有一些小泡泡，第三次無明顯氣泡）

7. 預熱烤箱，上下火170℃。
   取三分之一蛋白放入蛋黃糊中攪拌到基本均勻，然後再把攪拌好的麵糊倒入剩餘的三分之二蛋白中，攪拌均勻。攪拌手法是從下往上翻拌

8. 將攪拌好的蛋糕糊從高處倒入烤盤中，用刮刀把表面刮平，然後用力震幾下，震出氣泡，放入烤箱，上火170℃，下火165℃烤20—25分鐘，用牙籤扎一下，如果牙籤是乾淨的沒有粘連就熟了。

9. 烤好的蛋糕倒扣到烤網上，油紙撕下來以後將有橙子片的一面朝下，上面可以塗奶油或者果醬，然後捲起來就好了。
   

10. 蛋糕裡充斥著橙子的清香，甜而不膩，特別有層次感的味道～

小貼士

新手烤蛋糕總是怕烤不熟，一看不上色就三番兩次的加時間，最後烤得的又糊又幹，用牙籤扎一下，拔出來是乾淨的就可以拿出來了，蛋糕卷烤得火太大卷的時候容易裂開
蛋糕片出爐以後不要晾太久，不然蛋糕變幹了卷的時候也會裂，塗好奶油馬上就捲起來
奶油不要塗滿，留出一個大概四五釐米的邊，不然捲到最後奶油會擠出來