🧉自制芋圓/夏日飲品/絕絕子🍧

用料  

🧉自制芋圓/夏日飲品/絕絕子🍧的做法  

1. 蒸！
   紅薯洗淨去皮切片2mm左右最好，上鍋蒸15-20分鐘左右

2. 壓碎！
   蒸好的紅薯壓碎，越細膩越好
   PS.此時可以起鍋燒開水了

3. 拌粉！
   把160g木薯澱粉預留出20g待用，其餘140了分次倒入紅薯泥中，並充分拌勻

4. 燙麵！
   此時倒入開水！剛燒開的開水！剛燒開的開水！別動它，等待1分鐘左右！

5. 揉麵！
   1分鐘後，把燙麵周圍的碎面揉揉揉，揉成光滑的麵糰，期間可以根據麵糰乾溼狀態倒入剛才預留的20g粉

6. 紫薯味同理操作即可！

7. 搓條！
   揪一塊麵團搓成長條，以此類推，搓個三四條，記得麵糰和長條條都蓋上保鮮膜哈，防止開裂了

8. 切塊，裹粉！
   盆裡放上乾粉，切好的芋圓放進來裹上乾粉

9. 過篩！
   裹上乾粉的芋圓用篩子過一下，篩掉多餘的乾粉

10. 同樣的方法操作紫薯等其他口味，不是馬上吃的話可以裝密封袋冷凍儲存，個把月沒問題的，隨吃隨取即可！

11. 煮！
    水燒開之後，放入芋圓，中火🔥煮起來，期間適當攪拌，防止粘鍋
    當芋圓浮在水面上就差不多了，等個三兩分鐘左右關火

12. 沖涼！
    芋圓撈出，過涼白開或者純淨水（夏天可以冷藏一碗冰水備用，口感更好！）

13. 裝盤！
    過涼後的芋圓裝進碗裡，分別加入自己想放的食材如涼粉、西米、雞頭米、蜜豆、蜂蜜等，最後倒入椰漿/椰汁/牛奶，也可以加點草莓醬/藍莓醬等調味

14. 開心一夏，開始享受吧✨

小貼士

注意事項:
① 紅薯建議用黃心的，口感很好！
② 紫薯紅薯含水量不同，所以加粉和開水的時候一定少量多次加入！
③ 開水開水開水，這裡一定是剛剛剛剛燒開的開水！澆上開水等待一分鐘！
④ 白色的芋圓可以選擇芋頭，黃色的用南瓜也可以，不過南瓜水分相對較大，用粉量不好把握，實在要用的話，那就炒一炒水分，根據實際情況自行調整用粉量咯