消耗紅糖的美味——紅糖發糕

紅糖發糕
這是我很喜歡吃的一種美食，去飯店吃飯基本都會點。
特別喜歡紅糖的香味，也喜歡發糕Q 彈的口感。
做烘焙的時候，常常會篩出比較細的糖粉，所以留下了很多大塊的紅糖塊。做發糕是消耗紅糖塊的一個好方法。
一直想做可一直沒機會。最近在家“閉關”，自然是要好好“修練”的了。

用料  

消耗紅糖的美味——紅糖發糕的做法  

1. 紅糖可以用烘焙篩粉後剩下的紅糖塊。
   

2. 200g水加熱後倒入紅糖中，把紅糖融化，紅糖水靜置至40度以下。
   

3. 40度以下的水50g，加入酵母，靜置10分鐘
   

4. 紅糖水中加入雞蛋
   

5. 篩入麵粉

6. 加入酵母水

7. 攪拌均勻，沒有顆粒就可以了。倒入8寸蛋糕磨具，35度－38度發酵60－90分鐘，發酵至8分滿（大概2倍大）。
   

8. 準備6－8顆紅棗，洗淨後對半剪開，去核。
   

9. 發酵好的粉團上擺上紅棗
   

10. 放在蒸鍋上，冷水上鍋，上汽後蒸30分鐘，關火悶5分鐘取出。

11. 取出後脫模就可以了