鮮奶油草莓冰淇淋蛋糕

天氣一熱，就想吃冰淇淋
索性把冰淇淋和蛋糕來一個mix
切對半的可愛草莓沿著蛋糕外圍排排站
鮮奶油雪頂＋草莓果粒塔
草莓冰淇淋變身鮮奶油草莓冰淇淋蛋糕

用料  

鮮奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法  

1. 將蛋黃與砂糖倒入攪拌盆，用打蛋器混合均勻，打至發白

2. 牛奶放入鍋中加熱至有微泡，加入步驟1，再用打蛋器充分拌勻

3. 將步驟2回鍋，以中火加熱至80℃-85℃，同時攪拌至出現濃稠

4. 將步驟3過濾到攪拌盆中，放涼備用

5. 淡奶油打發至7成，加入步驟4中，混合均勻

6. 將洗淨切碎的草莓粒倒入步驟5中混合均勻，冷凍4小時備用

7. 取出步驟6，用小勺切碎草莓粒，使冰淇淋變鬆散，然後再次冷凍。重複3次，使冰淇淋變順滑。冷凍12小時以上備用

8. 萬能杏仁蛋糕胚（製作方法請點選連結 ）

9. 將模具內側鋪好保鮮膜，放入根據模具刻好的杏仁蛋糕胚，模具是9cm直徑的慕斯圈

10. 將對半切開的草莓並列在步驟9的模具內側

11. 將步驟7中的冰淇淋放入保鮮袋中，稍微揉搓軟化備用

12. 向步驟10中倒入步驟11做好的冰淇淋，並將表面抹平；表面再放一層根據模具刻好的杏仁蛋糕胚，包上保鮮膜冷凍一晚上

13. 用熱毛巾或噴火槍脫模

14. 取淡奶油（100g）、糖粉（6g）打發至7成，裝入裱花袋，擠一層在蛋糕頂面

15. 蛋糕頂端放上切好的草莓瓣，撒上防潮糖粉即可