無牛奶無冰渣熟蛋草莓冰淇淋

這個是參考bambino-1的哈根達斯方子，做了些改動，沒有冰渣，就是草莓醬是提前熬好的，有顆粒的草莓醬，我喜歡這種，這個根據喜好，沒必要非要這種，草莓醬一定要熬到沒有水，濃稠，否則會影響冰淇淋口感

用料  

無牛奶無冰渣熟蛋草莓冰淇淋的做法  

1. 蛋黃中加入白砂糖打發到顏色發白，體積變大

2. 打發後

3. 混合蛋黃液的50克淡奶油倒入奶鍋中，小火加熱至邊緣冒泡，注意，冒一點點泡，立刻關火，否則成蛋花湯，這步寧可沒做到位也不要做過，因為一會還要加熱，蛋黃肯定是熟了

4. 將蛋黃液倒入上一步的淡奶油中攪拌均勻，再次放到火上，小火，一直攪拌至濃稠

5. 加熱後的淡奶油蛋黃液，盛入小碗，放入冷凍冷卻，也可常溫冷卻，我冷凍是因為這樣比較快，但是冷凍一定要注意看著，不要凍硬了

6. 另取200克奶油打發

7. 打發好的奶油中加入淡奶油蛋黃液和事先準備的草莓醬的一半，然後攪拌均勻，這裡的淡奶油蛋黃液和草莓醬均是冷卻後常溫的，不能太熱，否則會融化奶油，我的草莓醬是自己熬的，有顆粒的，大家按自己喜好來做，冰淇淋液完成

8. 將攪拌好的三分之一的冰淇淋液盛入容器中，然後左右輕晃，使表面平整，再倒入二分之一草莓醬，再重複一遍，一共是兩層草莓醬，三層冰淇淋液，為了挖球每勺有明顯的草莓醬😝😝，可以用勺子在這時稍微翻拌幾下，幾下就行，否則攪勻了，草莓醬就不明顯了，翻拌後再次輕晃平整

9. 冷凍一夜後超級好挖，不硬