桑葚,每年三四月上市,買新出桑葚沒有太多水分,果不容易壞,熬出來比較沒有水分。桑葚的挑選也很講究,不要買全部熟透的,有些半熟更好,果子還沒熟的帶酸,熬起來甜中帶酸,不用加檸檬。桑葚,補腎明目黑髮養顏,好處頗多,製作桑葚果醬是因為懷念小時候的味道,手巧的外婆每年總會熬桑葚果醬,酸酸甜甜味道好,釀桑葚酒也是極好,男女老少皆宜
用料
桑葚3000 | 克 |
冰糖1500 | 克 |
鹽一勺 | |
枸杞適量 |
桑葚果醬膏(補腎黑髮方)的做法
桑葚加淘米水或生粉浸泡一會兒,去除塵土,蟲卵,撈起,再用清水洗淨兩遍
晾乾,太陽晒一會更快乾
將晾乾的桑葚倒入容器內,一層桑葚一層冰糖,這樣桑葚容易入味,不容易爛,有嚼頭,冰糖也容易融化
我性子急只醃製一個小時
倒入鼎中,千萬不能加水,本身水份夠多,加了水的話等一下有的熬
開始用小火煮,蓋蓋子,等冰糖融化水分很多了,改中火,接下來慢慢熬不時攪動,防止粘鍋
枸杞也是補腎,加少許,一起熬,再加少許鹽,鹽能入腎,增強療效
熬了差不多一個小時,汁液濃稠,剛好蓋過果實就可以啦
裝瓶,無公害,純綠色食品
小貼士
果醬裝瓶就行,釀酒留原液,倒進酒就可以,酸酸甜甜?酒和桑葚比例可以1:1,喜歡甜些可以酒0.5桑葚膏1,米酒度數40度到45度
我媽說回頭洗鍋有得洗,不會的,用熱水洗很容易洗淨