紫薯芯湯圓

第一次做湯圓，參考了下廚房的各位大家，自己也做了新配方，味道不錯。

用料  

紫薯芯湯圓的做法  

1. 糯米粉：綠豆粉為20:1。加溫水揉成麵糰。
   

2. 紫薯切塊，蒸熟。

3. 蒸熟的紫薯壓成泥，加綠豆粉，木薯粉，糯米粉，混勻，比例按各自喜好，喜好糯的就多加糯米粉，揉成麵糰。

4. 準備市售花生碎。

5. 芝麻搗碎。

6. 芝麻碎成品。

7. 黃油加橄欖油成品。黃油入鍋，小火融化，加花生碎，芝麻碎，細白糖混勻。

8. 紫薯麵糰搓成小圓餅，包裹適量花生芝麻餡，包成小圓球。待用。糯米麵團搓成小圓餅，包裹含有花生芝麻餡的紫薯小球，搓成圓球，滾一層糯米粉。

9. 水燒開，下湯圓，立即用木勺撥動湯圓，切勿粘底，水滾後中火煮5-8分鐘即可。

10. 紫薯麵糰也可做成珍珠奶茶的珍珠，搓成小手指頭大小，水燒開後加入紅糖適量，下珍珠，水滾後中火5分鐘即可，立即撈入涼白開裡，待用。等奶茶泡好，放入珍珠，即可享受！雖沒有市售的Q彈，但絕對健康。想更Q彈，可以將糯米粉與綠豆粉比例稍作調整。綠豆粉比例可適當提高。