下飯蒜茄子🍆（鹹菜）

小時候在老家，親戚到了冬天每年都醃上一缸，吃一冬天，尤其放在外面凍了冰渣的，配上白米粥，來個大饅頭，超級下飯。
茄子最好用那種秋天長不大，快罷園的小茄子。途中是大的，因為買不到。

👉蒜，香菜，鹽的用量可以適當調整，我口味重，所有調料都多放了些。

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用料  

下飯蒜茄子🍆（鹹菜）的做法  

1. 茄子已經上汽蒸熟。

2. 大概這個德行，15分左右。

3. 洗乾淨晾乾的香菜。

4. 去了根部的大蒜。

5. 蒜搗成泥。

6. 香菜切碎。

7. 加鹽，香菜，蒜泥拌一下。

8. 涼透的茄子中間劃開。

9. 填滿茄子。

10. 放入密封盒，放冰箱冷藏一天就可以吃了，多放幾天更入味。