東北小菜：蒜茄子🍆

蒜茄子➕白粥，這是兒時冬天的記憶！

那時候家裡醃的蒜茄子是用罈子，大冬天從罈子裡拿出來的茄子還帶冰茬兒，加上溫熱的白米粥，哇，怎一香字了得😍

我最不喜歡買商店裡的鹹菜，裡面防腐劑和鹽份都過多，實在太不健康。突然想起來蒜茄子的味道，就查了查，竟然做法如此簡單！現跟大家分享！😌

用料  

東北小菜：蒜茄子🍆的做法  

1. 我是用了2磅的茄子，兩頭蒜的量。茄子洗淨，順著長的方向切一條口子，不要切斷。放蒸鍋上蒸熟，大概20分鐘的樣子即可

2. 蒜剝皮，搗碎，或者用壓蒜器，一定不要切，那樣不會有蒜汁

3. 往蒜泥里加一茶匙鹽

4. 繞一個方向攪拌蒜泥

5. 在乾淨的容易裡，把茄子放裡，掰開切開口的地方，把蒜泥均勻塗好，茄子在容器裡一層鋪好，往上面撒鹽。依次把所有茄子都按此法塗滿蒜泥和撒鹽後，容器蓋上保鮮薄膜，再蓋上蓋子，放冰箱最裡處

6. 醃製好的蒜茄子上可以拌上香菜、蔥花，滴上點香油，也可以完全不用，好吃的蒜茄子小菜就做好啦😛

小貼士

醃製時間最好7天，3-7天是亞硝酸鹽最高值。然後會逐漸變成硝酸鹽。