減油復刻 重慶餈粑塊

每天早上樓下街邊隨處可見的早點攤必定會有的油炸早點～

搭配粉粉的泡蘿蔔 或者一杯冰豆漿，拿在手上飛奔向校門口或者地鐵站

匆忙中咬一口燙手的餈粑塊，外脆裡糯，
偶然間會有一顆花椒在嘴裡爆開
早晨的溼氣和睡意都被趕走了呢！

用料  

減油復刻 重慶餈粑塊的做法  

1. 糯米泡至少三小時
   水不要倒完，留下糯米體積1/2～3/4的水

2. 糯米和水盛在小碗裡/盤子裡 上鍋蒸20分鐘直到糯米軟爛粘連

3. 糯米糊里加入乾花椒和鹽 混合均勻
   能夠感受到糯米十分勁道
   攪拌需要稍微用點力

4. 鍋裡熱油至七分
   用兩雙筷子把糯米糊整成一團一團的移到鍋裡
   
   我這裡只用了一層薄油煎
   正統的做法應該是油炸的

5. 煎至兩面金黃 出鍋包在紙裡吸油

6. 被室友吃掉了
   沒來得及照成品圖
   
   圖片來自網路⬆️