因為在減脂期,再加上要上班,每天的早餐就成了一個難題,這樣做好的紫薯包,每天早上小小的一個,再喝點兒牛奶或者雜糧米糊,既飽腹,又不會太有罪惡感。(如果家裡有全麥粉替換上就更好啦,我家的剛好用完……)
用料
紫薯(去皮後) | 450克 |
牛奶 | 80克 |
麵粉 | 300克 |
雞蛋 | 1個 |
酵母 | 3克 |
溫水 | 100-110克 |
椰子油(可不加) | 10克 |
減脂期紫薯包的做法
450克去皮紫薯上鍋蒸熟
300克麵粉(普通的家用麵粉就行,如果用全麥麵粉,應該更好,不過就要再加上一點兒酸奶,促進發酵)
3克酵母(一般的安琪就行,原方子用了2克,不過要加120克的酸奶,家裡沒有,就自行用了3克,也挺好的)
雞蛋一個(沒稱克數,應該有60克左右吧,柴雞蛋會大一點兒)
酵母3克倒入溫水100克,混合攪勻
麵粉加入雞蛋和混合好的酵母溫水,用筷子攪成絮狀,下手揉
揉的過程中有點兒粘手,正好家裡有椰子油,就加了點兒,差不多10克左右,揉啊揉的就不粘手了(用其他的食用油都可以,只要味道可以接受,椰子油是家裡正好有,味道也好聞)封上保鮮膜,放在蒸紫薯的篦子上發酵,這樣會發的快一點兒
紫薯蒸好了,用勺子壓成泥,可以看出來有點兒幹,80克牛奶一點兒點兒的加進去攪拌
牛奶全部加完後,潤潤的,這時可以先吃一口😁
快40分鐘發酵成兩倍大的麵糰
把發酵好的麵糰放在抹好麵粉的案板上揉一揉,排排氣,揉成長條,切成一個個的小劑子,大小隨意,擀杖擀成小圓餅
放好紫薯泥,多少隨意,包起來不露餡就行
我不會包包子,就是把口隨意一封,往案板上摔兩下,然後用手再塑成包子型就好了
塑好型的包子醒30分鐘,涼水上鍋蒸,水開再蒸15分鐘左右(水開後蒸的時間依包子大小調整,第一次蒸,每個造型都那麼難看)
切記,等15分鐘後,一定不要手快去掀蓋子,要先把火關了,再悶3分鐘左右,再揭蓋子!(慘痛的教訓,這是第一鍋中唯一一個長的好看的)
紫薯泥還剩了120克,用保鮮膜封好兩個50克,放冰箱冷凍,吃的時候微波爐解凍,就跟剛做出來一樣,可以抹面包片吃,很好吃!
小貼士
封面的圖是一個長的不好的紫薯包😂
剛發現步驟8的配圖原本是傳的牛奶和剛蒸好壓成泥的紫薯,不知道為什麼變成酵母水了,可能點的太快了……那張圖相簿裡已經刪了,手太快了,唉,湊合看吧
好像也沒有特別需要注意的點,我也是第一次做,雖然有幾個樣子不好,但主要是口感好,有健康就行了(安慰自己)
對了,做好的紫薯包晾涼後放到冰箱冷凍,早上拿一個微波爐叮一分半就跟剛蒸出來一樣鬆軟,就醬。