鬆軟漢堡坯

漢堡包孩子的最愛！🈶蔬菜🈶肉🈶蛋營養豐富啊！
自從有了孩紙，感覺自己變成了一個萬能的麻麻哈哈😃

大家揉麵的時候不要一次性把液體量全部都加入，畢竟每個人的麵粉吸水性不一樣的，方子為6個漢堡坯，做的時候請預留水量哦！❤️

麵糰可以二發也可以直接整形發酵！一發溫度在28度，二發整形發酵36度左右！

❤️準備一個小噴壺哈！

用料  

鬆軟漢堡坯的做法  

1. 坯子部分除了黃油，其他全扔廚師機裡先低速攪打成團後轉中高速打（天熱請用冰液體，最好連揉麵缸一起冷藏）

2. 有厚厚的膜➕黃油轉低速攪打勻轉高速打一會

3. 打出薄膜就好

4. 放盒子裡28度開始發酵2倍大，手指戳了不回縮即可！或者直接整圓放入模具發酵也可以

5. 平均分為6個劑子，每個78克左右，輕輕的滾圓

6. 像我這樣大概整形會比較圓哈！

7. 來再一次！

8. 噴水，然後在芝麻裡面滾一下放入磨具裡

9. 再來一次

10. 滾圓收口表面光滑處噴水，像我這樣用小碗裝一些芝麻裹上白芝麻放入模具等發酵
    放烤箱發酵的時候，底部放一盆不燙手的熱水哈，比洗澡水熱點好了！❤️
    
    差不多滿模，我是約45分鐘，手指輕輕按壓有回彈即可
    
    提前預熱烤箱哈

11. 粘完芝麻，每個都輕輕按扁一點，不要太用勁兒

12. 像我這樣下面放一盆熱水開啟烤箱發酵功能，熱水和坯子錯開來哈

13. 發滿模哦😁發酵好了預熱烤箱上下火160度23分鐘

14. 進烤箱了，胖嘟嘟滴

15. 翻倍做的，62升柏翠上下火160度23分鐘
    
    烤箱小的根據自己烤箱溫度烤哈！溫度一般比我的低5度

16. 翻倍做的，出爐脫模後的顏色很美

17. 找不到白芝麻了！又做了黑芝麻的😂😂😂   
    
    慎的慌！！！

18. 又做的白芝麻面！沒有固定模具可以整形好了放入這種紙模具裡哈

19. 上下圖對比一下哈！這是發好的狀態！
    沒到狀態大家彆著急哦！
    用另一臺柏翠62升倒數第二層上下火160度烤了22分鐘，我在最後5分鐘的時候把下火提高了5度，看自己烤箱溫度決定

20. 烤好的狀態是滿模的，仔細看我是用很多層紙盒烤的這樣容易定型，反正可以繼續再用的不用擔心浪費哈

21. 出爐就脫模

22. 很軟小心脫模哈！脫模後圓溜溜滴

23. 來試試柔軟度回彈效果吧！😍

24. 把漢堡坯橫著對半切開，就這樣從下面開始沙拉醬～生菜～肉鬆～煎雞蛋～牛肉餅～西紅柿～沙拉醬～胚子蓋上即可！開動吧
    
    當然愛吃其他夾心，什麼培根啊！炸雞腿肉，火腿，羊肉，豬排，全蔬菜，隨意哦，自己喜歡就好哈

25. 自己做的會非常實在，牛肉餅也可以自己做，我是買的純牛肉餅沒有一點味的那種

26. 順便介紹一下炸雞腿炸雞翅，2個一起做嘿嘿
    菜場買來3個漂亮的母雞腿和8個翅中，清洗乾淨，雞翅用刀劃2刀容易入味，雞腿圍著小頭割一圈

27. 豎著切開去骨

28. 這樣

29. 醃製食材全部加入

30. 帶上手套抓～搓～抓～搓😂1分鐘
    
    入味哈

31. 然後用個保鮮袋裝，紮好密封放冰箱冷藏20分鐘，我是冰箱過夜更入味！我是給兒子做早餐的，早晨起床現炸做雞腿漢堡嘻嘻😁

32. 遲點等炸🤣

小貼士

我這個牛肉餅沒有味道是純牛肉煎的時候加點黃油➕點點鹽和黑胡椒粉或者直接用黑椒汁也可以的