漢堡坯

用波蘭種做出來的麵包真的是炒雞軟，猶如棉花糖般柔軟，口感贊贊贊😺我家小盆友對於漢堡🍔總是不厭其煩滴吃不膩，一口氣能吃倆👦💋超愛吃，疫情期間也出不去，只好動起👐來做做做✌

用料  

漢堡坯的做法  

1. 提前一個晚上把酵頭做好，把做酵頭用的食材倒進大碗裡，攪拌至無干粉狀態即可。放到溫暖處發酵好再放入冰箱冷藏備用

2. 備好食材

3. 除黃油外，把所有的食材都倒進麵包機裡，發酵好的酵頭一起倒進去

4. 開啟揉麵模式揉麵15分鐘

5. 等到能拉開呈現鋸齒狀時

6. 再把黃油放進去

7. 繼續選擇揉麵模式

8. 直到能拉出這種薄薄的手套膜即可

9. 蓋上保鮮膜發酵至2倍至2.5倍大

10. 發酵好用手杵下不回縮不塌陷就可以了

11. 拿出來用手拍打，排出裡面的空氣

12. 然後分成6等分

13. 滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右

14. 靜置好，拿出來再次拍打排氣

15. 再次滾圓

16. 依次滾圓後，蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行二次發酵至2倍大

17. 發酵好後拿出來，刷上一層薄薄的蛋黃液，撒上白芝麻

18. 放入提前預熱好的烤箱裡上下管180℃烤18分鐘左右。溫度根據自家烤箱脾氣進行調節……

19. 出爐🍔真香

20. 給兒子整個🍔美美噠💋

小貼士

至於液體方面。由於不同牌子的麵粉，所以吸水性也是有所不一樣的，液體方面靈活掌握。謝謝大家的支援。不喜勿噴💋