年夜菜｜香酥帶魚&麻辣帶魚 代代有餘

2022年的春節遇喬遷之喜
今年我家的年夜飯

海里遊的
地上跑的
地裡長的
熱菜冷盤
寓意十足

用料  

年夜菜｜香酥帶魚&麻辣帶魚 代代有餘的做法  

1. 香酥炸帶魚可以看這裡
   炸好以後待油溫升高把帶魚倒入復炸一次，撈出用廚房紙吸去多餘的油，擺盤。

2. 炒鍋放油燒熱加兩勺鮮椒醬

3. 倒入蒜末，薑末

4. 煸炒出香味。

5. 倒入剪斷的幹辣椒，花椒粒，麻椒粒煸炒

6. 放入炸好的帶魚段【我用了10段，每段帶魚長度約在10-12cm】

7. 放入料酒+生抽+白糖+清水/完全沒過帶魚即可。

8. 大火煮5~7分鐘，汁收差不多即可

9. 出鍋盛盤點綴香菜葉

10. 小傢伙喜歡的咔嚓咔嚓的香酥帶魚，嗜辣的我喜歡的麻辣帶魚。

11. 年年有餘代代有餘！

小貼士

每個人對麻辣的接受程度不一樣，調味可以根據自己口味調整用量。