麻辣炸帶魚

用料  

麻辣炸帶魚的做法  

1. 帶魚洗淨切小塊。

2. 澱粉加水、生雞蛋攪拌均勻

3. 將帶魚入澱粉蛋液浸泡

4. 冷油下鍋，燒至8層熱，放入帶魚炸至表皮微微變黃即可撈出濾油冷卻。

5. 冷卻後的帶魚重新沾上澱粉蛋液，再次入鍋炸至表皮鬆脆即可。

6. 小火冷油加入少量開水及紅99火鍋調料，炒散後將煎好的帶魚過一道鍋即可。

小貼士

帶魚要鬆脆爽口必須要入油炸兩道，注意炸至過程油溫一定要把控好。