粉蒸肉｜家鄉特色宴客必備

我們是湖南永州市江華瑤族自治縣，家鄉人民宴客必備的菜品—粉蒸肉。
過年一定會準備幾包放著，正月裡來客的時候熱上一包，餐桌上一定會出現。五花肉，香芋，包著荷葉的香，壓力鍋蒸出來，入口即化的肉和香噴噴的芋頭，不考慮減肥的時候，吃起來真的是很不錯！
近些年慢慢地少了，因為有更多菜式可以選擇。偶爾會特別想吃，國慶回去請媽媽教我，剛好買了蒸肉粉，記錄起來，以後也好回想照著做來吃。

用料  

粉蒸肉｜家鄉特色宴客必備的做法  

1. 食材如上⬆️ 五花肉肥瘦相間的最好，怕胖用偏瘦的也好；香米粉是我老家特產，可以選市面上賣的也可～

2. 先燒鍋熱水，荷葉放進去泡軟，洗淨瀝水備用～

3. 肉洗淨切大塊；芋頭去皮洗淨切大塊，生薑切片備用～

4. 找個大碗，能裝下全部食材有餘，後面要拌的，空間大點好操作

5. 依次加入香米粉，鹽，蠔油和生抽
   不要問我具體放多少，我都是憑感覺來的😂

6. 放入所有調料之後拌勻，如果覺得特別幹可適量加入料酒和油～

7. 拌好就醬

8. 另取一個大碗，把荷葉鋪開

9. 把拌好的肉放進，稍微壓實

10. 找根繩子綁起來，稍微綁緊實點

11. 放壓力鍋高壓蒸60-80分鐘（松下壓力鍋），可根據自家鍋具調整時間，蒸到肉軟即可，肥肉入口即化口感最佳😊

12. 一餐解決全部，拌飯給小朋友吃也極好！