入秋,想念家鄉的客家釀粄。
朋友捎來家鄉的豆乾絲,蒸一鍋豬肉香菇豆乾絲幹蔥餡的客家釀粄,咬上一口,滿滿的油香味,真的好贊٩(๑^o^๑)۶
用料
糯米粉 | 800克 |
麵粉 | 550克 |
五花肉 | 1000克 |
香菇 | 幾朵 |
幹蔥 | |
豆乾絲 | |
食鹽 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
客家特色美食—客家釀粄的做法
五花肉剁碎備用
香菇泡發切末
豆乾絲切丁
幹蔥切末,全部材料備齊。
炒餡料,先炒幹蔥末,然後炒香菇和豆乾絲,瀝油備用。
炒香豬肉餡,將炒香的幹蔥末香菇和豆乾絲倒入,拌勻即可。將糯米粉和麵粉用筷子攪拌均勻,
燒開水開始和粄皮,最好戴手套防燙。取一粄團,捏成半圓圈,放入肉餡,捏兩邊再捏中間,釀粄就捏好啦。
燒開水,將做好的釀粄放入鍋中蒸二十五分鐘就可以開吃啦!