年夜飯吉祥菜金元寶黃金蛋餃

客家菜蛋餃真的太好吃了，可以蒸可以燉蘿蔔，可以吃火鍋。閒時做好放冰箱，做飯時一蒸就能吃。又美味又營養。我不是客家人，但不知道怎麼的就自己悟出了方法。更重要的是，蛋角金黃色又鼓鼓的就像金元寶一樣，年夜飯吃這個寓意金銀滿屋。今年年夜飯就整起。

用料  

年夜飯吉祥菜金元寶黃金蛋餃的做法  

1. 先準備好材料，豬肉加一小點姜剁碎後加醬油，蠔油，白糖，白酒，鹽油後順一個方向攪拌上勁。雞蛋打散加1湯勺水和一點鹽。準備好油。一切準備好後可以開整了

2. 家裡勺湯用的大鐵勺上場，煤氣灶關到最小的火熱勺後用刷子刷上油

3. 鐵勺油溫上來後加一湯勺打散的蛋液。

4. 一定要夠熱，小火始終是開著的，要蛋液一下去馬上開始凝固的狀態，多做幾個就找到感覺了。

5. 此時不能停，馬上搖動勺子攤開蛋液。

6. 蛋液攤勻整個鐵勺，觀察雞蛋表面還溼潤但開始中間鼓起時，開始放肉。

7. 放一小撮肉到雞蛋中間。

8. 用筷子夾起蛋邊對摺。美美的黃金蛋角已成型。用筷子在邊個輕壓一下，稍微再煎一下就完成了一個。

小貼士

兩個雞蛋，150克肉，做了15個蛋餃，基本夠一大家人一頓的量。肉我喜歡用4分肥6分瘦的，太瘦不好吃。當然肉裡面可以加馬蹄或胡蘿蔔，口味口感會完全不一樣。肉里加點糖是為了提鮮，一丁點就夠了。加姜是為了去肉腥味，加一小片在肉裡一起剁碎就好拉。酒我不喜歡加料酒，因為沒白酒香。很多朋友可能不知道加多少調料才夠味，或者直接嚐點生肉這樣太傻了，我的方法是湊近聞一下，能聞到醬料和肉融合的鮮香味這是夠味了。蛋餃和白蘿蔔一起燉真的是絕配，湯甜味鮮，好吃得不要不要的。