2021年夜飯（牛年吉祥）

牛年就要到了，祝大家牛年身體健康！事事如意！平安吉祥！

用料  

2021年夜飯（牛年吉祥）的做法  

1. 1.銀窩金蛋（金玉滿堂）
   先將鵪鶉蛋炸熟 ，粉絲用燒熱的油澆一下，定型成鳥巢狀，擺盤

2. 2.油燜大蝦（紅紅火火）
   大蝦洗淨，控幹水分，熱油煸上色，用少量料酒、醋烹一下，加入糖、鹽，蔥段，薑絲，蒜片，生抽，翻炒收汁即可

3. 3.四喜丸子（喜氣洋洋）
   豬前腿肉，剁成肉餡，加荸薺、蔥、姜、鹽、料酒、生抽和勻，做成大丸子，表面薄薄沾上一層雞蛋、澱粉調成的糊，下油鍋炸至金黃色，放入砂鍋加高湯小火燉一小時以上，丸子擺至盤中，鍋中加少許原湯，調色味、加澱粉將湯汁收濃稠，澆在丸子

4. 4.米粉肉（福氣多多）
   五花肉連皮切大片，加蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、紅腐乳汁少許，拌勻醃製2小時以上；泡米至大米能碾碎，用大料炒至金黃色，擀碎；將醃好的肉均勻裹上米粉，皮朝下裝入碗中，調味、色，酌量加入清水，入高壓鍋上氣後蒸30分鐘

5. 5.醬牛肉（牛年大吉）
   牛腱子肉，切大塊，冷水入鍋，加蔥、姜、料酒，煮至水開，打盡肉沫，加冰糖，再加入由花椒、大料、丁香、肉桂、肉蔻、草蔻、白芷、砂仁製成的料包，調入老抽，小火燉制4小時以上，加鹽，再燉半小時，關火，讓牛肉在原湯鍋中泡一夜入味

6. 6.紅燒魚（年年有餘）
   

7. 7.虎頭雞（吉祥如意）
   小肉雞一隻洗淨，去頭、爪，剁成核桃塊兒，用鹽、花椒粉、蔥姜水、醬油拌勻，醃製半小時以上，沾麵粉、蛋液，炸制變色控油撈出，放入湯盤中加蔥、薑絲、鹽、黃酒、水，大火蒸20分鐘

8. 8.荷塘小炒（五穀豐登）
   藕、荷蘭豆、胡蘿蔔、木耳切好，抄水，起鍋燒油，清炒即可

9. 9.水果撈（五彩繽紛）
   水果洗淨，控幹水分，獼猴桃、哈蜜瓜切小塊，香蕉切片，一層水果，一層自制酸奶，裝好即可
   

10. 10.清炒紫菜薹（紫氣東來）
    紫菜薹，洗淨切段，油熱，下蒜片煸香，加菜薹，大火快炒，加鹽，出鍋

11. 11.八寶飯（甜甜蜜蜜）
    用糯米、紅豆沙、桂圓、蓮子、紅棗、蜜棗、核桃、葡萄乾蒸成的八寶飯

12. 12.茯苓桂花糕（福至心靈）
    粘米粉、大米粉、茯苓打好的粉，加桂花和白糖泡的水製成糕粉，放置2小時以上，糕粉過篩，均勻地鋪在蒸屜上，中問撒上一層薄薄的紅糖，蒸20分鐘，切塊兒，加紅色桂花醬（丹桂）裝飾