金銀元寶，開運吉祥年菜/美味祕密

用料  

金銀元寶，開運吉祥年菜/美味祕密的做法  

1. 白色蒸鮫皮
   1 將中筋麵粉、鹽和熱水放入主鍋，以
   30秒/速度3-6漸速混合。
   
   2 加入水，以類糟/2分揉類粗，將類糟放
   入大碗中，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
   
   3 將類粗整型成長條狀，切割成20等份，用擀麵棍將類粗在撒粉的檯面上擀成圓形薄片，撒上玉米粉後疊起備用。
   

2. 黃色蒸鮫皮
   4 將紅羅萄和水放入主鍋，以30秒/速
   度8-10漸速調合，倒出以飾網至大碗內濾
   出紅羅萄水。
   
   5 將50克紅羅萄水放入主鍋，以
   5分/100°℃/速度0.5加熱。
   
   6 加入中筋粉和鹽，以30秒/速度3-6漸速混合，以揉麵/2分揉，將麵糰放入大碗中，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
   
   7 將類粗整型成長條狀，切割成20等份，用擀類棍將類輝在撒粉的檯面上擀成圓形薄片，撒上玉米粉後疊起備用。
   

3. 豬肉內館
   8 將蔥、30克水、蠔油和黑麻油放入主鍋，以Turbo/1秒/1次切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   9 加入豬絞肉，以揉麵鍵/1分攬打出黏性，取出放入冰箱冷藏備用。清空主鍋。
   
   10 將水放入主鍋，以10分/Varoma/速度 0.5煮滾。
   
   11架上蒸鍋，將四季豆放入蒸鍋內，以
   5分/Varoma/速度 0.5蒸熟，將四季豆取出稍微放涼後，加入豬肉拌勻備用。
   
   12將1大匙豬肉內館，放在白色蒸皎皮中
   間，在蒸皎皮周圍畫上少許水，將皮對折，中心點捏合後，再將左右兩邊捏合，其中一角沾水，將兩邊角重曼後捏合，重複操作以完成所有的蒸皎。
   

4. 素內餡
   13 將青江菜、紅羅葡和鹽放入主鍋，以
   Turbo/2秒/1次切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。再以Turbo/2秒/1次切碎，將主鍋內材料倒入網鍋，濾掉菜汁，清空主鍋。
   
   14 將香菇、豆乾和董放入主鍋，以6秒/速
   度6切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋
   底。
   
   15加入青江菜碎、糖、黑麻油、油、白胡椒粉和糯米粉，以30秒/速度3混合，放入碗內備用，清空主鍋。
   
   16 將水放入主鍋，以10分/Varoma/速度 0.5烹煮。
   
   17 置入網鍋，將冬粉放入網鍋，以
   2分/Varoma/速度 0.5川漫，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，稍微放涼後加入青菜館拌勻。
   
   18將1大匙素內放放在黃色蒸皎皮中間，
   在蒸鮫皮周圍畫上少許水，將皮對折，中心點捏合後，再將左右兩邊捏合，其中一角沾水，將兩邊角重曼後捏合，重複操作以完成所有的蒸皎。
   

5. 蒸煮
   19將包好的蒸皎放入蒸鍋和蒸盤內備用。
   
   20 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以
   15分/Varoma/速度1蒸煮，趁熱享用。