清蒸石斑魚（海鮮系列五）

這是我吃過最嫩的魚肉 還是那句話 蒸魚建議不要放鹽 也不要劃幾刀  會讓魚肉流失水分 肉質不滑嫩 導致味道吃起來可能比較柴

用料  

清蒸石斑魚（海鮮系列五）的做法  

1. 最好買1斤以內的石斑魚 這樣比較嫩而且容易控制火候 讓殺魚的處理好 放一塊冰在袋子裡保鮮 記得最後才去買魚 縮短魚上桌的時間😹

2. 蔥姜紅椒切絲泡水備用 這樣蔥絲比較卷 比較美觀些

3. 最好用比較平的碟子 放入薑片 蔥段 這個一定要的 去腥的同時使魚底部通氣 受熱均勻

4. 先把魚身均勻的塗抹上料酒 再用我們泡蔥薑絲的水淋點到魚的腹部跟身上  然後將魚放到碟子的蔥段上  再往魚身上放上蔥姜段

5. 將鍋內水燒開 蓋上鍋蓋 全程大火 等出氣口慢慢有蒸汽出來了開始計時 我這條魚大約一斤左右 蒸7分10秒左右 關火 再悶2分鐘 餘溫足以把魚悶熟了 時間一定要嚴格把控（我家是煤氣灶 ）用一根筷子能輕鬆的穿透魚的腹部就證明熟了

6. 將魚取出 倒掉碟子裡面的水 去掉蔥薑絲（很腥） 準備好的蔥薑絲鋪在魚身上 再淋上蒸魚豉油

7. 最後將熱油均勻的淋在魚身上 滋啦滋啦的聲音 一道鮮嫩無比的清蒸石斑魚就做好啦～