茄子肉蒸包（媽媽的味道）

結婚之後，離父母比較遠，一年回家次數比較少，很少吃到媽媽做的大蒸包，有了娃之後，自己開始慢慢研究食譜，也開始在媽媽視訊指導下，嘗試做一些小時候的味道，雖外觀有待提高，但味道卻非常不錯，吃到了小時候大包子的感覺！

用料  

茄子肉蒸包（媽媽的味道）的做法  

1. 1.先把肉切成小小的肉丁，儘量切的小點，最好不要剁，剁太碎了，全是肉末就不好吃了，倒一點花生油，加八角，薑片然後再加肉翻炒，變色後倒醬油，翻炒一下，加胡蘿蔔丁繼續翻遍，加一點鹽，蛋炒兩到三分鐘，關火。

2. 2、茄子🍆一定要削皮，小時候家裡自己種的茄子很嫩，我媽都不削皮，現在買到的一般都比較老。

3. 3、茄子切成丁，越小越好，因為我還得帶娃，所以快速切了下，有時間的，可以切小點，也可以用擦絲的擦一下，然後再稍微切一下就可以了。

4. 4、因為茄子品種不同，有些水分比較大，我加了一勺鹽，方便一會把茄子水分擠出。

5. 5、水份擠出倒入圖一炒的肉餡裡，攪拌一下，讓茄子也充分沾上油（炒肉鍋裡一般都有油）

6. 6、餡料倒去碗裡，加上耗油，一勺鹽攪拌均勻，餡料準備好，可以包起來了。

7. 不好看但確實好吃😊

小貼士

我家有小孩，所以整天口味偏淡，如果口味重，可以適當多加一勺鹽。