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火候的正宗做法
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媽媽暢銷二十年的祕製蛋炒飯(最詳細的火候和翻炒手法)
01-17
上中學的時候趕上升學考試每每複習到十一點多,肚子就餓得咕咕叫就把正在睡覺的媽媽喊起來讓她給我炒一碗蛋炒飯,配個紫菜蛋花湯吃完就美得想睡覺💤這碗蛋炒飯,調料只有鹽和雞精,但是我卻能空口吃兩大碗,我自己也曾經用同樣...
一碗單純的鯽魚🐟湯-火候是關鍵
02-03
碎碎念:我一直是愛喝鯽魚湯勝過其它魚湯的。不腥,鮮濃,魚肉微甜。而且奶白的湯,感覺很補很幸福啊。小時候,好愛吃小鯽魚煮稀飯,放點蔥花和胡椒粉,那滋味,現在的魚是做不出來的……不過沒關係,老爸退休了,在老家養著魚呢,全草餵養...
阿膠糕火候把控 超詳細新手教程
09-20
秋風起,落葉紛飛。俗話說秋收冬藏,秋季和冬季時滋補的好季節。趕快做阿膠糕補起來吧😜因為媽媽身體不是很好,一到冬天就會格外怕冷。我自己也因為剛生完寶寶,氣血不足,所以開始製作阿膠糕。找了好多製作教程,集百家之長,有了...
娃娃菜包肉,不需要火候,不需要技巧,廚房小白都會
03-11
用料娃娃菜1顆大蒜6瓣鹽適量雞精適量(可不要)生抽適量澱粉(生粉)1勺肉沫50g黑木耳4朵香菇3朵耗油1大勺胡蘿蔔五分之一根蛋清1個娃娃菜包肉,不需要火候,不需要技巧,廚房小白都會的做法將剁碎碎的胡蘿蔔丁,黑木耳丁,香菇丁(這些菜...
炒蔬菜之火候
01-27
最近關於炒蔬菜,有點小小的經驗用料上海青300克鹽/雞精適量炒蔬菜之火候的做法大火,下青菜下鹽、雞精,快速翻炒,全程大火翻炒至熟透小貼士前段時間一直炒不好蔬菜,因為有一次把白菜葉炒糊以後,怕糊,就一直用中小火炒蔬菜,味道...
香嫩又不分層的厚蛋燒,火候很重要哦!
07-23
據說正宗的厚蛋燒切開側面看上去是一整塊呦,雖然只是簡單的家庭料理,但要做到完美也不容易,今天的厚蛋燒特別嫩,外形也基本達標,發個菜譜慶祝一下!用料雞蛋五到六個高湯適量香嫩又不分層的厚蛋燒,火候很重要哦!的做法雞蛋在碗...
素菜系列之炒青菜火候
11-09
用料青菜1把素菜系列之炒青菜火候的做法焯水白灼芥藍白灼芥藍步驟手撕包菜手撕包菜紫蘇黃瓜紫蘇黃瓜薑汁豆角薑汁豆角薑汁豆角乾貝煮絲瓜乾貝煮絲瓜空心菜兩吃空心菜兩吃魚酷炒芥蘭蝦醬炒生菜炒青菜火候四季豆烹煮時...
韭菜炒雞蛋——三分鐘快手下飯菜 掌握火候的祕訣
06-18
雞蛋家族第二例美味的韭菜(又香又不塌)它和番茄一樣不但好洗好切而且遇熱即熟非常快手有時餓的連外賣都等不及呢將它洗洗一炒三下五除二就吃上了配米飯饅頭都好吃不過有個難點如果火候掌握不好的話容易炒過(太塌了)就...
廣東大排檔風味炒牛河,這樣才夠火候!
07-02
平時不用上班時,約上三五知來家裡開餐,炒河粉,串串燒,一邊碰杯一邊談天說地,人生盡歡莫過於此!用料河粉自己喜歡牛肉200克黃豆芽手抓一把的量雞蛋自己喜歡廣東大排檔風味炒牛河,這樣才夠火候!的做法牛肉洗淨,切薄片,放胡椒粉、...
土豆🥔燒雞,控制好火候,雞肉鮮美!
12-28
土豆燒雞——充份炒過的雞塊,油脂外溢,粘合著煎過的土豆,有著濃濃的醬香。😄用料十三香適量雞肉半隻土豆2個鹽適量老抽適量小蔥少量生抽適量姜少量蒜少量土豆🥔燒雞,控制好火候,雞肉鮮美!的做法雞洗淨,買的是小笨雞,半隻煲湯...
香辣炸花生米(詳說火候)
04-20
平時晚上餓了喜歡吃點小零食,這個花生米就很好,一次炸一盆,可以吃很久用料花生米500克鹽比平時炒菜多30%至50%糖大半勺胡椒粉半勺整花椒一小把,按個人口味(選香的花椒,麻味靠花椒麵)幹辣椒10個打底(選不太辣的就行,主要是要香...
火候困難者零失敗醬油水小管
05-25
用料小管魷魚2只生抽2勺料酒2勺紅糖1勺麻油1勺蔥段3-5根薑片3-5片蔥花少許火候困難者零失敗醬油水小管的做法魷魚清洗乾淨,去內臟,眼睛,剪成圈狀,用料酒醃製15分鐘以上;鍋內水燒開至沸騰,關火,倒入魷魚,快速攪勻後撈出沖涼水;...
不用為調料火候油溫費腦的超簡單版秋葵蒸帶魚
12-24
用料帶魚250克秋葵3根鹽1小把料酒1大勺生抽1大勺蒜半頭小米椒4個線椒2個不用為調料火候油溫費腦的超簡單版秋葵蒸帶魚的做法帶魚段泡水解凍,小刀劃開去內臟,流水沖洗,換水泡洗一遍平鋪在淺口盤中,撒鹽,倒料酒生抽淹沒,不用...
炒花生米 有時間火候超詳細
08-23
家裡阿姨手把手教我炒花生米的。她炒的不糊而且脆!!!而且特別快手。之前朋友叫我先過水什麼的非常麻煩。此方用油少,迅速。用料花生米克油克鹽克炒花生米有時間火候超詳細的做法準備一鍋底油,冷油冷鍋直接下花生米。花生米...
滷菜火候
12-27
用料肉克滷菜火候的做法存檔備查存檔備查...
吸引喵的豬蹄,冰糖火候是關鍵
01-01
標題內容量有點大,我來說明下。首先,我這個燉豬蹄的方法不一定正宗,只是我自己摸索的。我的經驗是,多加冰糖,可以提鮮提味,當然,不喜歡鹹甜口的可以少放。其次,火候很重要,家裡沒有高壓鍋,我一般都是燉上個五六個小時,豬蹄可以到...
家常炒菜火候
09-03
用料無家常炒菜火候的做法1、家裡火小,要花更多時間把鍋和油儘量燒熱。2、菜量不要太大,不要超過火的產熱量,導致菜品降溫變老或者出水。3、可以使用工序分類的辦法,每次把同類較少的食材在鍋裡高溫炒熟,葷菜可以滑油(其實...
平底鍋舒芙蕾(詳解蛋白打發及火候控制)
06-12
最近上海灘上舒芙蕾有點紅,把我娃饞得不行,所以就親手做給她吃。這玩意其實類似平底鍋烤蛋糕糊,蛋白打發硬度和火候是製作難點。我會盡量在做法裡把難點著重講清楚。用料雞蛋2個白糖30克濃稠酸奶(無糖)20克牛奶20克玉米油1...
讓你一下就能掌握好火候的——溏心雞蛋
11-25
很多人就喜歡吃蛋黃帶點流體的溏心雞蛋,享受那種說不出的質感,metoo.用料雞蛋2個讓你一下就能掌握好火候的——溏心雞蛋的做法鍋里加水,雞蛋洗淨,放入鍋中,開火。煮至水完全沸騰,這種狀態保持1分鐘。(如圖4,要水花翻滾的那種...
清炒豌豆尖的火候祕籍
09-15
這是一個,拒絕軟塌塌炒出火候剛好的豌豆尖的,祕籍。用料豌豆尖一把鹽一小勺蒜或幹辣椒兩個花生油一茶匙或半湯匙清炒豌豆尖的火候祕籍的做法豌豆尖洗淨瀝乾,蒜切成蒜末(幹辣椒可以不切)天然氣中火,不等鍋熱直接倒油。倒上油...
「月瀾姐」這樣炒“花生米”,火候才能掌握好
03-28
炒花生米吃法很多。做下酒菜,也能入菜。比如宮保雞丁、老醋花生。。。今天給大家推薦的是,如何炒出不油膩、又酥脆的花生米。用料花生米125克食用油6克「月瀾姐」這樣炒“花生米”,火候才能掌握好的做法淘洗花生,瀝乾水。...
再簡單的早餐也要掌握好火候
04-19
用料麵包2片牛油果半個玫瑰鹽少許黑胡椒少許再簡單的早餐也要掌握好火候的做法用平底鍋將麵包兩面略略烤至微黃。切牛油果。撒少許玫瑰鹽和黑胡椒。可惜了!多瞄了一眼手機,焦了!😂小貼士做事要專注,生活要掌握好火候喲!...
煮牡蠣(海蠣子)家常快手菜 附如何挑選及如何掌握火候!超級鮮肥!
10-23
涼意已經悄無聲息的來了隨著天氣的變冷大牡蠣也到了頂肥頂肥的時候鮮活牡蠣現剝出肉,飽滿,那叫一個鮮…😍當然吃不了鮮活的也可以吃熟的可蒸可煮而我偏愛後者煮煮煮!真的推薦大家煮這樣...
鮮香洋蔥炒羊肉片(超簡單 廚房小白也可以做的好吃 重在火候變化和發揮每一種食材的味道)
08-11
在內蒙少不了吃羊肉,上次的羊肉卷還有一些,所以自己又做了洋蔥炒羊肉。這個食材和配料都很簡單,因為洋蔥和羊肉卷本身的味道已經很豐富了,重在火候變化和發揮出食材本身的香味。簡單,好吃,挺好。用料羊肉片200克紫洋蔥1個切...
廚師長分享:"蓮藕排骨湯"的家常做法,味道很贊火候足
08-23
廚師長分享:"蓮藕排骨湯"的家常做法,味道很贊火候足用料排骨500克7孔蓮藕750克生薑1小塊大蔥1根紅棗幾顆黨蔘約10克沙蔘約15克植物油約8克白胡椒少許白醋約5克料酒少許食用鹽適量廚師長分享:"蓮藕排骨湯"的家常...
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