初夏適合蒸饅頭（新手易學的基礎饅頭）

春末夏初，簡直太適合麵糰發酵了。一年四季都嘗試過蒸饅頭，發現這個季節是最適合新手學習做麵點的，非常容易成功，建立自信並獲得滿滿的成就感。
這款饅頭的原料非常簡單，沒有油，不用牛奶，只有麵粉，酵母，水和糖。操作步驟也不復雜，很多人在冬天做不好饅頭包子，因為溫度太難把控。現在正是初夏季節，不冷不熱在廚房裡揉麵是件令人快樂的事情呢。
自然室溫正好適合麵糰發酵，喜歡麵點的趕緊試試吧。

用料  

初夏適合蒸饅頭（新手易學的基礎饅頭）的做法  

1. 1.準備200克麵粉，100克水
   2.酵母差不多可以鋪平水面的量（我用的200ml的量杯），水最好是溫水，一點點溫就行，絕對不能燙，把握不好也可以直接涼水，這個季節影響不大。酵母在水面靜置1-2分鐘，然後攪拌均勻
   3.麵粉加一匙糖（促進發酵，另外饅頭會有清甜味），再慢慢加入酵母水，攪拌到絮狀，沒有乾粉時，即可揉成麵糰。
   （麵粉含水量有差異，水慢慢加，自己掌握用量）

2. 4.麵糰揉到光滑的程度，放入盆中醒發，蓋上，我包了保鮮膜，可以直接觀察麵糰變化。
   5.麵糰差不多發到兩倍大就可以了，千萬不要發過頭。我做的當天氣溫在28攝氏度左右，發酵速度挺快的，只用了半小時。溫度不夠但有太陽的天氣也可以放太陽底下，試過一次，發酵速度驚人。必須隨時關注麵糰變化。

3. 6.案板撒些乾粉，拿出發酵好的麵糰開始揉麵排氣，像搓洗衣服一樣，用掌根去揉。直到麵糰光滑，切開沒有大氣孔。（揉麵的這個過程動作要快，手有溫度很容易邊揉邊發酵，會揉不光滑）
   7.揉到光滑的麵糰，擀成長方形，再慢慢捲起，再切成段，切時下刀要快。兩端的不太好看，就整形做成了圓饅頭。大家可以隨意發揮做個造型饅頭玩玩，比如簡單的刺蝟包貝殼包之類。
   （這一步如果全部做圓饅頭可以不用擀開再卷，就直接分割小麵糰單個揉麵整形，但要注意動作要快，不然會發酵程度不一。新手建議還是擀成面片後捲起做刀切饅頭，比較方便，而且成品也比較好看）
   8.饅頭做好後蓋上發酵一會，到手指輕按一下會回彈就好了，也就5-10分鐘左右。發酵的同時蒸鍋準備好，水將開未開時，就可以把發酵好的饅頭上鍋蒸了
   9.上汽後蒸12分鐘關火，再燜2-3分鐘開鍋。
   

4. 蒸好的饅頭，空口吃就很不錯。