龍井蒸雞

新春食堂第一季：龍井蒸雞 茶湯醬油和味 厚重清楚 滑而不膩

用料  

龍井蒸雞的做法  

1. 備料

2. 油下鍋，加大蔥段爆香後，倒入冰糖融化。

3. 雞肉下鍋，兩面翻炒著色，蓋鍋燜幾分鐘。

4. 換蒸鍋，鍋內倒入冷水，蒸屜上鋪一層錫紙，錫紙上均勻撒上大米、龍井茶葉、陳皮、紅糖（陳皮和紅糖事先捏碎），放入雞肉。

5. 鍋內水開後轉中火煮二十分鐘即可。本次使用的是閹雞，所以蒸的時間略長，普通小母雞可酌情減少時間。

6. 連蒸屜端出，底下墊個碟子，直接上桌。簡單兩步，逼格滿滿。