龍井蝦仁🍤

一直非常喜歡這道杭幫菜！
看了這段視訊，正好家裡有朋友送的龍井，就跟著大廚試著做並記錄下過程，希望以後能常出現在家宴上😋😘
最後2張照片是原視訊中的配料和做法。感謝大廚的分享！

用料  

龍井蝦仁🍤的做法  

1. 蝦剝蝦仁，開背去蝦線，衝發後吸乾水份

2. 蔥姜開水泡，手擠出汁水

3. 茶葉泡水。調水澱粉（生粉：水=1:5）備用

4. 蝦仁🍤➕鹽➕料酒➕胡椒粉➕白糖➕蔥姜水抓拌均勻

5. ➕蛋清抓拌起膠

6. ➕生粉抓拌後冷藏

7. 起油鍋，蝦仁劃油（也可焯水），盛出備用

8. 燒油，➕蔥姜水➕白糖➕鹽➕料酒

9. ➕蝦仁翻炒

10. ➕溼澱粉➕茶葉水。淋油提亮，起鍋。

11. 鋪上茶葉

12. 晶晶亮的龍井蝦仁🍤！剛上桌就沒了😘😋😍

13. 原配方

14. 原步驟