黑米黑芝麻酸奶蒸蛋糕

黑米蛋糕蒸出來非常香，這次又加了些黑芝麻，蒸完芝麻香不濃，依舊是黑米的香味。不用烤箱，用蒸鍋，是不是更健康呢！加熱也很方便，就像熥饅頭一樣就行😊。

用料  

黑米黑芝麻酸奶蒸蛋糕的做法  

1. 黑米提前浸泡一晚。浸泡瀝乾水的黑米差不多是140—150克。

2. 泡好的黑米瀝乾水倒入攪拌機中，加3個蛋黃、玉米油、酸奶、黑芝麻，攪打成糊狀。如果是很濃稠的酸奶視情況少量新增，黑米黑芝麻蛋黃糊不能太稠。

3. 分離出的3個蛋清用電動打蛋器打出大泡，加入1/3細砂糖，繼續打發至細膩的泡沫，再加入1/3細砂糖，繼續打發至能拉起較軟的彎勾，加入剩下的1/3細砂糖，打發至打蛋頭上的蛋白能立住。

4. 黑米糊從攪拌機中倒出至乾淨的盆中，用刮刀取1/3蛋白與黑米糊切拌或翻拌至看不到蛋白，再將黑米糊倒入蛋白盆中，切拌或翻拌至看不到蛋白。

5. 拌好的蛋糕糊倒入6寸或8寸活底蛋糕模中。用6寸模蒸出來高一些，8寸模就薄一些，我這次用的8寸模。放入冷水鍋中，模具上面倒扣一個盤子或蓋保鮮膜，開中大火蒸35-40分鐘，關火後再悶3-5分鐘，取出晾涼脫模。

6. （2019.5.11）這次用了6寸圓模，蒸之前撒了一點幹桂花。

7. （2019.5.11）蒸好後燜5分鐘再取出倒扣。

8. （2019.5.11）晾涼後脫模。