清蒸小黃魚

上海疫情封控在家的第37天，被封控的有些懷疑一切，想法再多，飯還是要吃，翻翻冰箱，補充點營養，做一道清蒸小黃魚。

用料  

清蒸小黃魚的做法  

1. 疫情的原因，無法出去採購新鮮的食材，冰箱提前取出冰凍的小黃魚拿出來充分解凍。

2. 生活小妙招，把兩根筷子從魚嘴裡左右兩噻處塞進去，到魚肚初，加緊用力旋轉，拔出筷子，可以有效把小黃魚的魚鰓和內臟取出。

3. 如視訊所示，非常簡單。

4. 做完以後，用剪刀剖開魚肚，再次把內臟清洗一遍。

5. 處理完內臟以後，用剪刀把小黃魚的魚鱗刮一下，非常容易刮。

6. 準備一個盆，放點鹽，蔥，姜加涼水

7. 把小黃魚放入水中，用鹽水浸泡20分鐘，可以使肉質緊實，鮮嫩。

8. 浸泡後把小黃魚整齊碼好，加料酒，加鹽醃漬一下，去腥，入底味。

9. 鍋子燒水，水開以後把小黃魚放進去。

10. 蓋上鍋蓋，大火蒸4-5分鐘時間。

11. 出鍋加點小蔥，加蒸魚豉油，加點味極鮮，淋上熱油。

12. 出鍋，享用美食。

小貼士

1、小黃魚清理乾淨。
2、浸泡在鹽水中，然後再加料酒，蔥姜，鹽醃漬入味。
3、蒸的時間不宜過長，保持鮮嫩。