土豆燜飯（懷念外婆）

小時候每次寒暑假去外婆家玩，外婆會經常做來給一家人吃，就這麼一鍋土豆燜飯解決了一家所有人的飢餓感，當燜得土豆香味撲鼻時我趴在桌子上咽口水.....再配一碗青菜豆腐湯幸福感、滿足感.....

用料  

土豆燜飯（懷念外婆）的做法  

1. 所有材料切丁裝盤備用

2. 炒菜鍋燒熱放入花生油，待油溫上升後放入洋蔥、薑末、大蔥翻炒出香味，然後放入火腿、香菇、胡蘿蔔、土豆一起翻炒加入適量鹽，因為火腿本身有鹹味建議不要加多鹽

3. 所有食材翻炒兩分鐘後將米飯均勻鋪在上面（不要攪拌）加入適量水（淹過土豆的水量，土豆多則水多，我加了差不多200毫升，這個環節很重要，水加多了會稀，加少了土豆不熟而且會糊鍋）蓋上鍋蓋中火兩分鐘後轉入小火燜

4. 燜約7、8分鐘後就可以聞到土豆香味差不水也幹了、揭開鍋蓋（香味撲鼻）把切好的的小蔥均勻的撒在米飯上，用鏟子將土豆翻起與米飯混合

5. 好看又好吃，土豆香、火腿香，蔥香....飽肚又解饞

小貼士

喜歡鍋巴香的朋友可以多燜幾分鐘，有鍋巴更香，⚠️燜的時候始終堅持小火