用料
雞腿 | 5只 |
黃豆 | |
八角 | |
花椒 | |
姜 | |
蒜 | |
蔥 | |
紅蘿蔔 | |
料酒 | |
醬油 | |
老抽 | |
糖 |
黃豆燜雞腿的做法
黃豆用水泡過夜
泡好的黃豆加水,花椒,八角煮開後,改小火慢慢煮上1-2小時,至黃豆7,8成熟
雞腿洗淨,用刀在肉厚處劃上兩刀,用花椒,鹽,料酒碼30分鐘
鍋裡放少許油,用薑片把鍋搽一下,以免煎的時候粘鍋,油熱後把姜蒜蔥爆香後,放入醃過的雞腿把表面煎至金黃,加入醬油,糖,一點兒老抽上色。喜歡辣的可以加些辣椒,更好吃
把煮至7,8成熟的黃豆連水一起倒入煎好的雞腿中,加入紅蘿蔔,翻勻,燒開後改小火慢慢燜至黃豆軟爛,雞腿熟透就可以了,起鍋加入蔥花
小貼士
溫馨提示:
1.黃豆一定要泡過夜,要不然不容易煮爛。黃豆一定要久煮,生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時間應長於一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養價值。
2.喜歡吃辣的可以加辣椒。
3.黃豆的營養價值:黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。祖國醫學認為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效。