青椒土豆雞腿肉（簡易版黃燜雞）

用料  

青椒土豆雞腿肉（簡易版黃燜雞）的做法  

1. 土豆去皮切塊
   記得用清水再洗一下，除去土豆中的澱粉

2. 青椒去蒂去芯切塊

3. 圖片來自網路
   香菇洗淨，切塊或者在香菇表面切十字刀。
   我不太喜歡香菇所以沒放

4. 蔥段、蒜瓣都用刀拍一下。薑切片，幹辣椒切段，紅花椒（家裡沒有，本次用青花椒替代）、一撮小茴香、一個八角、兩片香葉（圖上沒有，忘記一起裝盤拍照了），然後裝盤放著一會用

5. 雞腿洗淨剁塊
   剁的時候注意安全

6. 雞腿塊焯水(冷水下鍋，放一片姜)

7. ①鍋中倒油加熱。
   ②倒入步驟4準備好的食材。
   ③炒出香味後加一小勺蠔油、兩三勺醬油，翻炒幾下就倒入雞腿、香菇和土豆，繼續翻炒20秒左右，加水沒過食材，蓋上鍋蓋。
   ④湯汁差不多少了一半多的樣子就可以揭開鍋蓋倒入青椒。加醬油、鹽、雞精(這三樣調味品根據自己的口味來加）再煮一會就可以吃啦😋

小貼士

1、雞腿本身就很嫩很鮮，所以沒必要使用澱粉，雞精也可以根據自己的口味來決定加不加。
2、蠔油加很多的話會有些甜味兒，喜歡甜的就多加些，或者在炒姜蒜那個步驟的時候加幾顆冰糖。
3、炒制的時候加醬油主要是為了上點色，後面一次就是根據自己的口味來加。
4、覺得加了幹辣椒辣，可以煮一會撈出來丟掉，或者再減少用量，再或者不放。
5、步驟7所說的‘勺’就是普通吃飯可塞進嘴巴的勺子。
6、該菜譜份量差不多夠2個人食用（正常胃口），喜歡吃肉就多剁點雞腿。
7、可提前用醬油、薑片醃製雞腿塊(省去焯水那一步)，這樣會更入味。

題外話：我覺得做菜吧，不一定按部就班。喜歡就多放一點，不喜歡就少放一點，沒有也可以加一點。支援創新，期待分享