蝦仁臘腸燜飯

燜飯做起來啊可簡單可複雜，食材可以自由搭配，豐儉由人。燜一鍋飯，配一碟白灼蔬菜，滿足口腹之慾的同時，腸胃也沒有任何負擔。
       之前做了一個簡單的臘腸豆角土豆燜飯，家裡人念念不忘。這次做的是升級版（3-4人份）。

用料  

蝦仁臘腸燜飯的做法  

1.        2量杯（160毫升的米量杯）泰國香米（長乎乎的米粒看起來很有美感，其實用其他米比如絲苗米也可以，只是家裡剛好是這個），洗淨。
          放入電飯煲（我用的是蘇泊爾的電壓力鍋），加2量杯的水泡好。
          只是泡米！泡米！泡米！不要煮！不要煮！不要煮！

2. 鮮蝦洗淨剝殼切成小丁；臘腸切成相應的小丁。

3. 土豆、藕、胡蘿蔔、洋蔥、蒜薹、豆角切小丁。

4. 熱鍋，放臘腸丁炒出油，放幾粒花椒（如果臘腸裡本身有花椒，可不放），放蝦仁丁炒變色。
   放洋蔥、蒜薹翻炒。如果臘腸出的油不夠多，可以適當加一點色拉油。再放土豆、藕、胡蘿蔔，最後放豆角。翻炒均勻有香味即可。

5. 把炒好的食材放入電飯煲。

6. 平鋪在米上，鋪滿整個鍋。關蓋，按煮飯鍵。

7. 飯煮好後開鍋，拌勻。可嘗味，如果不夠加鹽或蒸魚豉油都可以（因為川味臘腸本身很鹹，兩根臘腸的鹹味一般足夠了）。拌好後蓋上蓋子燜5分鐘。

8. 這是上次做的土豆臘腸豆角燜飯的圖片。這次的被誤刪了。挪用一下。

9. 配的是番茄排骨湯。

10. 白灼上海青。食材豐富又美味。

小貼士

1、米一定要先泡！第一步就是泡米！泡著米再去準備其他食材，這樣時間也差不多了。
2、米水比例應該比平時略減，不然煮出來飯會很軟，粘成一團。一般1:1比較合適。