悶炒豆角

菜譜不一定是原創的，只是因為老婆說好吃，怕找不到了，特意建立的。

用料  

悶炒豆角的做法  

1. 備料:豆角切段，蒜切片，大料掰成瓣，如有肉絲，用鹽、生抽加少許涼水醃製。

2. 鍋熱，放少許油，至微起煙，放入肉絲翻炒至變色。素炒請直接跳到下一步。

3. 鍋熱，倒少許油，三成熱，中火放入3-5瓣大料爆香。

4. 待大料微變色有香氣溢位。改大火，放豆角，將其由淺綠色煸炒至豔綠色，倒入一湯匙耗油，一湯匙老抽，半料勺鹽，一料勺糖。

5. 炒勻，變中火，稍上多半炒勺清水，蓋鍋蓋燜煮10分鐘，3分鐘翻炒一次，防止幹鍋。如有肉絲，於燜煮5分鐘後，放入鍋中。

6. 最後3分鐘時（九成熟），撒上蒜片兒，再燜3分鐘。

7. 翻炒起鍋。完成。