用料
鴨脖 | 6根 |
蔥、姜 | 各4片 |
辣椒 | 一大把 |
花椒 | 一小把 |
八角 | 一個 |
白芷 | 3片 |
白蔻、砂仁 | 各2個(可以不放) |
香葉 | 5-6片 |
啤酒 | 一罐 |
冰糖 | 5粒 |
滷鴨脖(家庭版)的做法
鴨脖一袋6個!解凍後中間剁開,涼水下鍋加入蔥姜和料酒抄開後煮五分鐘撈掉血沫。
由於當時沒有留照片。就事後照了兩張。這是加閃光燈的圖,把準備好的料用熱油炒一下(多來一點有)炒香後倒水!加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、還有一小把紅曲米(顏色比較好看可以不加,我是第一次用紅曲米)燒開後倒入電壓力鍋中加入一罐啤酒和適量的鹽可以稍微鹹一點兒,那樣鴨脖可能會整好一點兒!滷的東西太淡不好吃。高壓鍋壓十分鐘就好了!九分鐘也行!
上面那張圖是出鍋後閃光燈照的!這個是原圖
濾鏡閃光燈照的
正常濾鏡的!第二天可以再加入一些麻油和辣椒油用滷鴨脖的湯再燉一下!就是麻辣的了