私家簡版滷牛肉 美味卻不將就（勝過牛肉店）

閨蜜是一個大吃貨！掌的一手好勺！這個方子是閨蜜教我的，我以前對醬滷牛肉一點也不感冒，因為外面買的沒一家是好吃的！自從自己滷了之後，我現在基本冰箱365天備貨從不落下！操作簡單又美味！

用料  

私家簡版滷牛肉 美味卻不將就（勝過牛肉店）的做法  

1. 牛腱子2-3斤（選有皮有筋的），切成塊狀，大概7-10塊。
   放水裡浸泡1個小時去血水！

2. 菜場裡買牛肉時，會附贈一小袋香料，以上的全都包括了！（辣椒，花椒可加可不加，不過滷好後也不會辣，只是提香的作用，如果怕上火就不要加）準備工作完成✅

3. ⚠️重要步驟，請一氣呵成！
   鍋中放油，放冰糖，炒糖色。
   炒好糖色後，倒入醬油，老酒，香料。
   放牛腱子肉，均勻攪拌上色。
   加水漠過牛肉，放大蒜，生薑。

4. 去浮沫，轉小火2小時。
   1小時後關注一下水位，若過少要加適量水。

5. 2小時後，成品出鍋。
   牛肉連帶滷汁置於容器內，放冰箱冷藏一晚入味。（若天氣允許，可以放室溫能更好入味）

6. 第二天，將滷汁摳掉，牛肉真空塑封好。
   放冷凍儲存可以放好幾個月。
   想吃的時候隨時來一包！
   當宵夜，當小菜，當追劇零食，還是配飯，都無敵好吃！

7. 來一張成品圖，原圖無濾鏡，入口無渣！
   是不是很有食慾😄

小貼士

剩餘的滷汁，儲存好，還可以再滷一次！
第二次滷的時候，牛肉泡一小時去血水，放滾水中悼掉，洗乾淨後，直接放滷水鍋中，加生薑大蒜，加水，適當加點老酒醬油調味，滷2小時即可！