用料
| 牛腱子肉 | 2斤 |
| 八角 | 2個 |
| 香果 | 2個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 白扣 | 4個 |
| 香葉 | 5片 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 花椒 | 1小把 |
| 丁香 | 3個 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 肉桂粉 | 1小勺 |
私房滷牛肉及牛肉麵的做法
牛腱子肉洗淨備用
![私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第2張]( "私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第2張")
按配料表中的用量，取出相應的香料
![私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第3張]( "私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第3張")
將所有的香料用紗布包裹好，於溫水中浸泡2小時
![私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第4張]( "私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第4張")
肉焯水備用
![私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第5張]( "私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第5張")
將焯過水的牛肉放到泡好的香料水中，大火燒開
![私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第6張]( "私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第6張")
轉移到高壓電飯煲中，加生抽、老抽、白糖煲30分鐘
![私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第7張]( "私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第7張")
加鹽調味，冷卻浸泡過夜
![私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第8張]( "私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第8張")
放入冰箱冷藏後，切片
![私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第9張]( "私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第9張")
一盤私房滷牛肉就做好了
![私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第10張]( "私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第10張")
滷汁用來做牛肉麵
![私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第11張]( "私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第11張")
面加自制的滷牛肉和蔬菜澆上滷牛肉汁，一碗私房牛肉麵就大功告成
![私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第12張]( "私房滷牛肉及牛肉麵的做法步驟圖 第12張")
小貼士
1.香料一定要浸泡，這樣香料裡的味道才能最好的發揮
2.滷好的牛肉要浸泡在原湯裡過夜，目的也是更入味
3.一定要冷的切，這樣才能切的薄而不碎
