蟹粉豆腐湯

用料  

蟹粉豆腐湯的做法  

1. 鍋中放水及鹽，豆腐切小塊放入水中，燒開

2. 瀝水備用

3. 起油鍋爆香薑末

4. 炒香後加入料酒

5. 這是現成的蟹粉，一公斤裝的，我分成75克的小包冷凍，方便每次取用。蟹粉的產地蘇州附近的最正宗。

6. 再加入蟹粉炒

7. 加入水，豆腐，青豆（也可以不加），胡椒粉，糖，煮開，然後加鹽調味，轉到小火多煮一會入味

8. 倒入生粉水勾芡，加一點醋，麻油起鍋，起鍋後可以撒點蔥花裝飾

小貼士

水可多可少，飯店的做法通常水比較少，芡厚一點，但是我比較想喝湯，水加得比較多。
醋和麻油不需要加太多，一點點加試一下味，慢慢調到合適的味道。