這道茶香煎鱈魚,用到的是龍井茶,清香誘人的鱈魚做法。龍井茶湯浸泡魚塊,茶的清香已經完全融入到了魚中,這個搭配和龍井蝦仁有點類似,龍井茶和鱈魚的口味都比較清淡,且記不可用普洱或烏龍等口味較茶葉與之想配,湯水的味道就會蓋過鱈魚的鮮味。
用料
龍井茶 | 5克 |
紅椒絲 | 2克 |
銀鱈魚肉 | 300克 |
檸檬絲 | 5克 |
蔥絲 | 2克 |
鹽 | 4克 |
味精 | 3克 |
茶香煎鱈魚的做法
龍井茶加熱水300克,浸泡15分鐘
茶水加鹽、味精調勻,放入銀鱈魚肉醃漬30分鐘
紅椒、檸檬、蔥切絲
將醃過的銀鱈魚用廚房紙吸乾水分
衝開的龍井茶葉,入燒至四成熱的油中小火浸炸1分鐘,撈出控油,裝入盤中
鍋內放入色拉油30克,燒至六成熱時入銀鱈魚,小火煎2分鐘
翻過來再用小火煎1分鐘,取出裝入盤中,撒紅椒絲、檸檬絲、蔥絲即可
小貼士
且記不可用普洱或烏龍等口味較重的茶葉與之想配,湯水的味道就會蓋過鱈魚的鮮味。