前幾天小夥伴發照片去吃壽喜燒自助了,當時我饞蟲就冒出來了,立馬淘寶下單醬油,趁著今天週六搞了一波家庭火鍋
基本全程無圖。但是味道一級贊
用料
鍋底部分 | |
日本濃口醬油 | 100ml |
味淋 | 100ml |
清水 | 50ml |
清酒 | 100ml |
糖 | 2勺 |
海帶湯 | 1/3鍋 |
涮肉涮菜部分 | |
各種綠色的菜 | |
牛肉羊肉片 | |
蔥段 |
壽喜燒(家庭火鍋)的做法
先做日式高湯,理論上昆布+魚片煮,家裡沒那麼全東西,做了個簡易替代版,沒有的話直接清水就行
海菜(2-3條)涼水浸泡20-30min,放入鍋中,加水煮沸,微沸時加入幹蝦皮,沸騰後關火,鍋中餘熱繼續燙著,晾涼後過濾清湯備用
這種方法做出來是有一點微腥的口感的,適當加一些料酒再量杯中倒入醬油、味淋、清酒、水、糖,筷子攪勻備用
把要涮的菜洗淨改刀,蔥如圖切段,肉裝盤,就準備吃啦
用的不沾的可以烤可以涮鍋的那種鍋,有牛油的話就先熱鍋化一小塊牛油
沒有的話,就挑幾片白的多一點的肥牛,小火把油煸出來,之後放入兩個蔥段,煎至表面微微變色,再在鍋底平鋪上肥牛片
牛肉變色之後倒入少許量杯裡拌好的原汁,量不鋪滿鍋底,筷子攪拌肉,和汁水充分接觸,熟差不多了就可以挑出來吃了
原汁煎的牛肉比涮的味道更豐富一點,實在是迫不及待要吃了就沒煎很多哈哈鍋裡倒入剩下的原汁,1/3鍋的之前熬的海菜湯,1/3開水補全體積,再加進去剩下的蔥段(之前的不用取出來)和胡蘿北,開鍋之後就可以下肉吃啦
小貼士
濃口醬油和味淋是一起在某寶買的,一瓶大概夠做這種的三次