紅燒目魚豬腳

這是一道吃了就停不下來……的豬腳。

用料  

紅燒目魚豬腳的做法  

1. 目魚乾泡發待用，豬腳洗淨用切塊開水焯一下，再放入準備好的冰水降溫後濾幹水份。

2. 熱鍋加油燒熱，中火放生薑，放豬腳煸炒一下，轉小火放入冰糖，炒制豬腳表皮微焦，這時放泡發好的目魚乾加醬油翻炒均勻上色。

3. 整鍋移入高壓鍋加啤酒加到大約淹沒豬腳高度，放入適量八角，香葉，桂皮，大火上氣後轉小火慢慢煮，約四十分鐘左右，關火

4. 在整鍋移回炒鍋了大火收汁，，收汁過程中按照自己的喜好新增醬油，鹽老抽，調色調味。醬汁收到濃稠能夠掛在豬腳上即可關火起鍋。