官燒目魚條

目魚，津菜俗稱“大鰨目”。學名半滑舌鰨，屬魚綱、鰈形目。目魚常棲息於附近的淺海底層中，為渤海灣特產之一。
   目魚中含有大量的微量元素銅，這種物質可以直接作用於人類的血液和神經，能提高身體免疫力，也可以滋養面板，預防脫髮掉髮，更能提高人體內肝臟和腎臟的功能。目魚還有調節身體酸鹼平衡和預防中風的功能。
   
   買了冷凍的目魚條，然後來搜有沒有相關的菜譜，竟然沒有自己想吃的。於是上網一搜，發現了一道天津菜，名叫官燒目魚條，很合口味。
   
   做完覺得很好吃，便來分享給大家～

用料  

官燒目魚條的做法  

1. 木耳提前泡發，如果時間不夠可以用開水速泡。
   將蔥切段，姜切絲待用。

2. 將目魚條去除包裝解凍，擠去多餘水分。

3. 用雞蛋，澱粉調製成糊狀，加入少量鹽和食用油，攪拌均勻待用。

4. 將目魚條放入裝糊的碗中，裹蘸均勻。

5. 起油鍋，待油燒製五六成熱的時候用筷子將目魚條夾入油鍋中炸制，等待顏色變成金黃色時用漏網撈出待用。
   （由於碗裡還剩蛋糊，於是在即將取出的時候我將蛋糊倒進去迅速變成金黃的蛋餅，然後一起撈出來）

6. 將油倒出，留一小部分底油用於後面的炒制。
   放入切好的蔥姜爆鍋，依次烹入料酒、白糖、醋、醬油。

7. 將木耳入鍋，（如果有筍和黃瓜也在這個時候一併放入），視情況加入少量高湯或水。

8. 淋入調好的水澱粉勾芡，然後將目魚條倒入，炒拌均勻，然後撒入少許花椒粉。

9. 出鍋開吃啦。

小貼士

最後留的油一定要少，不然最後出鍋還有一圈油。
目魚條味道近似魷魚，但是要比魷魚嫩很多，覺得比較好吃。鹹淡適中，適合下飯～