幹鍋海蔘雞

寒冬以至，有時候穿很多衣物還是覺得手腳冰涼，容易感冒、免疫力低下、覺得疲累。中國人是一個偉大的民族，自古就有冬令進補的飲食習慣，海蔘作為一道低脂肪，營養全面、成分滋補養身的食材，讓很多人都把它收入了冬日的菜籃裡。
今天這道幹鍋海蔘雞，食材也簡單，吃起來口感香滑。還能養顏抗衰老、順道也把滋補的工作做了，老少皆宜，男女都可以食用。
這次選用的是大連淡幹刺蔘，家裡人都說好吃，希望你們也喜歡。
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用料  

幹鍋海蔘雞的做法  

1. 刺蔘提前兩天泡發，泡發步驟可參考下廚房各位大V的教程。
   
   斜切段，備用。

2. 優質的海蔘切面會看到，海蔘的軀幹很充盈飽滿。

3. 雞塊放入蔥段、薑片、適量食鹽、料酒醃製15分鐘。

4. 海蔘用高湯先煨煮20分鐘，讓其入味。

5. 鍋內放入適量花生油，燒至6成熱，倒入醃製好的雞塊，煸炒至兩面金黃，放入適量開水，不要太多，以水不蓋過雞肉為宜，中火燜煮5分鐘，等到湯汁快要收汁還略有水分的時候，倒入醬油和煨好的海蔘，翻炒均勻，燜煮1-2分鐘。
   
   再倒入切好的洋蔥塊、紅椒塊、如果這時候油太少，可再加適量花生油，翻炒一會兒，起鍋前，加適量耗油，提鮮增香。

小貼士

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