蒸魚（塔吉鍋）

一道快手不用水的蒸魚，完全是蘑菇和魚自身的鮮味，配上黑胡椒和鹽，現在覺得越新鮮的食材就要簡單料理，同事釣的野生紅珠魚，味道真的好！

用料  

蒸魚（塔吉鍋）的做法  

1. 魚處理乾淨抹鹽醃漬2小時+，塔吉鍋抹油，生薑大蒜蔥段打底，然後均勻的碼放魚塊，周圍鋪上蘑菇，在魚塊上均勻的澆上黃酒、生抽、雞精、黑胡椒、辣椒，蓋好蓋子，大火1分鐘，轉中火2分鐘，小火5分鐘，關火燜5分鐘，新鮮的魚肉很好熟，帶著彈性和自然的鮮甜。適合清淡健康飲食，喜歡重口味的就濃油赤醬各種紅燒吧，可以在醃魚的時候就切塊放去各種作料。做的時候加入少許水，增加烹飪時間，出鍋時開蓋大火收汁即可。

2. 沒有湯汁，全是魚自身的水份蒸熟，超鮮美。

3. 開始崇尚自然美味