用料
魚頭 | 一個 |
嫩豆腐 | 一塊 |
雞蛋 | 一個 |
姜 | 片 |
蔥 | 根 |
香菜 | 兩根 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 少許 |
白醋 | 一勺 |
香油 | 少許 |
砂鍋魚頭豆腐煲湯的做法
魚頭劈開,然後撒上乾麵粉,鐵鍋煎
翻面再煎,我家刀不快,沒劈兩半,到時候煎的時候肉熟了就分開了
翻面
煎制兩面金黃,然後把魚頭放進砂鍋,撒進生薑,滴點白醋去腥。
倒進開水,大火燒開轉小火,湯汁越燉越白,撒點鹽調味,為什麼這裡撒鹽。因為到時候切入豆腐,不好攪勻。
切入豆腐,繼續燉,全程燉個30分鐘以上,這個就是越燉越好喝,魚腦髓啊,膠質都燉進湯汁裡,快出鍋的時候可以打個荷包蛋,我是給孩子吃的,最後撒蔥花香菜,香油,胡椒粉出鍋啦
來一鍋吧
剩下的魚肉切斷紅燒了
小貼士
單買魚頭可能價格貴貴,咱們都是精打細算過日子人,買整條魚,魚頭燉湯喝,魚肉紅燒,有沒有很棒!
另外加白醋是熬湯是熬白湯,所以我不建議加黑醋
最後一定要開水燉湯
個人家常做法,非專業不喜勿噴!