夏日清火茶樹菇老鴨湯

在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆等作用。茶樹菇味甘，常食可起到抗衰老、提高人體免疫力等作用。
       夏日炎熱，家裡飯桌上一碗清火美味濃湯，還可以增進食慾，夏日不虧。

用料  

夏日清火茶樹菇老鴨湯的做法  

1. 超市裡有活殺老鴨，可根據家庭人員數量進行購買，我家4人買了半隻，老鴨油少，肉緊

2. 茶樹菇我用的新鮮的，超市有100克一包，新鮮的。取出來清理乾淨。

3. 老鴨洗淨，過水

4. 水燒開，把鴨血煮出來，漂在上面的一層是鴨血沫

5. 冷水重新洗淨，控幹，鴨肉已經稍微緊實，老鴨雖然油少，還是想再逼出來一些油

6. 一塊生薑，切3片留著煎鴨時候用，其他直接拍扁，整個放入湯中，除腥

7. 開大火，加點油，加入生薑片，待生薑片一面變黃

8. 放入控幹水分的老鴨，不斷翻炒

9. 翻炒2分鐘左右，待鴨皮開始焦黃，即可關閉煤氣。

10. 準備好的生薑，紅棗，白芷，還有枸杞，沒拍出來。

11. 把老鴨倒入砂鍋，放入準備好的佐料，加入料酒，可多一些，再加水稍微滿一些，開大火，砂鍋不用加蓋。

12. 大火煮沸，改成最小火，煮大約一小時。

13. 煮的一小時後，開蓋，茶樹菇老鴨湯，香濃四溢。

14. 加入適量的鹽，鹽的量根據個人口味調整。老鴨湯本身已經鮮甜，少許的鹽調和味道就很鮮美。

15. 一碗清火老鴨湯就好了，搭配一杯青梅酒，真是夏日的味道。

16. 清火老鴨湯，不腥不膩，湯濃、鮮、甜，茶樹菇脆嫩，鴨肉剛剛好。

小貼士

紅棗為了入味，可以在身上切一刀，入味更快。