(牛尾兩吃)清燉牛尾湯+清蒸牛尾

用料  

(牛尾兩吃)清燉牛尾湯+清蒸牛尾的做法  

1. 準備食材：(湯)牛尾巴+淮山+玉米+薑片+枸杞；(蒸)薑絲+蒜碎+紅椒絲。
   把牛尾巴剁塊洗乾淨，用刀刮乾淨牛皮，涼水下鍋，加入少許料酒+薑片，焯水過涼洗乾淨，再用刀刮乾淨牛皮，瀝乾水分。
   把淮山削皮切滾刀塊；玉米剁塊。

2. 把洗乾淨的牛尾涼水下鍋，加入少許料酒+薑片，焯水過涼洗乾淨，再用刀刮乾淨牛皮，瀝乾水分。
   把焯過水的牛尾+薑片+白酒少許，放入電砂鍋或砂鍋燒開轉小火，燉煮1.5小時(趕時間用高壓鍋)。

3. 把燉煮好的牛尾撈出來裝盤中，準備清蒸，待用。
   牛尾湯中撇去油脂，加入玉米+淮山繼續燉煮30分鐘後，撒入枸杞。調味：食鹽適量+胡椒粉少許。

4. 把牛尾裝盤中，撒入適量食鹽+胡椒粉少許；
   準備小半碗涼開水+澱粉1勺+蠔油1勺攪勻，倒入牛尾中，攪拌均勻，牛尾上面均勻撒入切好的薑絲+蒜碎+紅椒絲。
   鍋燒水開擺入，大火隔水蒸10分鐘，撒入蔥花，即可。

小貼士

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